健康過新年！黑糖薑汁年糕

 

 

　　聖誕節及元旦假期剛過去一星期，踏入2017年，大家又要準備過農曆年啦 ！

 

　　香港人其實工人都很忙，但為咗慶祝節日，都要花不少時間去籌備。

 

　　而今個月尾正值是中國人最著重的節日，家家戶戶都會準備一些應節糕點過年或送禮。

 

　　蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕或年糕都是最受歡迎的賀年糕點。

 

　　韋太多年前已在個人網誌或在個人著作內教授以上糕點。

 

　　傳統的年糕大家都經常食到，今次打算將食譜改做另一養生健康而又多人喜愛的黑糖薑汁年糕。薑有好多食療功效，能驅寒止咳，生薑含揮發油，可加速血液循環，其中的辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。

 

　　年糕採用黑糖，黑糖屬於原庶糖，品質較一般精煉過的白砂糖為佳及健康。

 

　　一個又可以應節，又可以養生的食譜，大家不妨試下啦！

 

 

份量：1 個

烹煮時間：1小時

 

用具：魚湯袋 1個，手動蛋拂1枝

用具：7” (長) x 3+1/2” (闊) x 2+1/2” (高) 長形蛋糕模 1個

 

材料：

糯米粉    220 克

粘米粉     60 克

椰漿      100 克

清水      100 克

黑糖      180 克

薑汁      200 克  (老薑 約200克 + 清水 4湯匙)

菜油       15 克  (1湯匙)

 

做法：

 

 

1. 薑用水沖洗或用刷將沙泥清洗，抹乾。

 

2. 薑連皮切大粒，加水，分批放入攪拌機，高速將老薑打爛成蓉，然後倒入魚湯袋內，用手檸出薑汁。（薑渣可棄掉）

 

3. 將薑汁，清水加入窩內煮滾，加入黑糖煮溶，放涼。

 

4. 糯米粉，粘米粉篩入碗內，備用。

 

5. 將放涼的薑汁黑糖水、椰漿及菜油順序加入粉內，拌勻成杰身沒有粉粒的麵糊。

 

6. 牛油模預先掃油，將粉漿倒入，放入鑊內，先用大火蒸15分鐘，然後改用中細火蒸30-45分鐘。用竹籤或小刀插入糕身，沒有粉漿沾上，表示糕已蒸熟，取出，放涼一晚，將糕倒出脫模，切塊，兩面煎香，即可品嗜。

 

小貼士：

 

　　蒸糕其間注意鑊內水份的蒸發，最好每隔15-20分鐘加入適量熱水，防止蒸乾。

 

　　如需用作送禮，可以將糕倒入錫紙模內去蒸，份量要自行增減。